Saint Emilion
法國酒追求Terroir的質素與平衡, 大意是土壤、氣候與地形要有個完美而合適的配搭, 再選上適合的葡萄, 繼而達到最佳的質素。由此可見, 其實要釀一瓶好酒, 當中的變數甚多, 即使同一個區域如波爾多, 左岸與右岸的土壤不同, 大家種植的葡萄也會不同。
Saint Emilion 聖美倫為右岸最重要的產區之一, 這區的天氣一向較左岸梅鐸區稍冷並潮濕, 而且土壤多為存水量較高的 Limestone 石灰石 和 Clay 粘土, 再加上高原(Plateau)一般較左岸多, 地勢不及較平坦, 這些因素都會令需要較多熱量與陽光的Cabernet Sauvignon 成熟地生長。所以一般聖美倫區的酒廠都偏向採用卡本內弗朗 (Cabernet Franc) 或梅洛葡萄 (Merlot)。Cabernet Franc 天生帶有一些誘人的香氣、Merlot則有難以言喻的甜蜜與圓潤, 這正正與左岸常用的Cabernet Sauvignon 那種男性化的剛強恰好相反。亦因如此, 一般人都會認為左岸右岸風格迴異。
除了土壤與葡萄的主要不同, Saint Emilon還有一樣與左岸截然不同的東西, 那便是級數了。左岸慣用Medoc 1855 classification去替梅鐸區內的酒劃分級數, 右岸則只有聖美倫區有其特定分級制, 基本上這個分級制度與左岸有點相似, 只是聖美倫區, 在特選產區 (AOC)之上就增設了以下級數:
Grand Cru
Grands Crus Classés
Premier Grands Crus Classés B
Premier Grands Crus Classés A
這個分級制度每十年覆檢一次, 質素上升的級數會隨之上升, 反之亦然。上一次覆檢是在2006年, 下一次, 便要等到2016了。
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